truite fumée qu'est ce qu'on mange ce soir

6 tranches Filet Entier de Saumon truité fumé sous vide – ( 425 g environ ) pré commande

33.50

DESCRIPTION DU PRODUIT

6 tranches de Saumon truité fumé sous vide filet entier ( env 425 g ) 78€/kg

En pré-commande , livraison prévue début décembre 

 

Nous avons repris l’activité piscicole des parents il y a maintenant plus de 20 ans, activité commencée en 1968. Nous sommes de petits éleveurs afin de suivre notre idéologie d’être au plus près  de la nature. Nous mettons un point d’honneur à respecter le rythme naturel du poisson et nos truites sont élevées lentement , 2 ans pour passer de l’état d’alevin à celui de portion prête à garnir vos assiettes. Tous nos poissons naissent chez nous, nous sommes un élevage en cycle complet, de la ponte au poisson prêt à la consommation.

En ce qui concerne le saumon truité fumé, il naît chez nous bien entendu, grandit dans les eaux claires de la Vanne jusqu’à atteindre entre 3 à 4 kg ( environ 4 ans ) avant d’être envoyé entier chez notre fumeur en région parisienne. Le processus de fumage reste artisanal , salage au sel sec de Guérande et fumage aux copeaux de hêtre , et prend 4 à 5 jours. Il est travaillé ensuite par nos soins, tranché à la main, mis sous vide et étiqueté.

Nous sommes ouvert toute l’année et proposons la pêche de Mars à Octobre.

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